שומנים בנויים מחומצות שומן. כיום מוכרות כ- 20 חומצות שומן החיוניות לגוף. מתוכן, אין הגוף יכול לייצר בעצמו חומצות שומן מסדרת אומגה 3 ואומגה 6, וניתן לצרוך אותן מהמזון או מתוספי תזונה.

* חומצה קפרואית- חומצת שומן שמקורה בין היתר בשמן קוקוס.

* חומצה קפרילית- חומצת שומן, המופקת מקוקוס, ובעלת השפעה אנטי- פטרייתית. זוהי חומצה בלתי- רעילה לחלוטין משום שאינה נספגת כלל בגוף, אלא עוברת דרך מערכת העיכול ומחסלת פטריות הנקרות בדרכה.

 

תרכובת אורגנית המכילה קבוצה אמינית וקבוצה קרבוכסילית. חומצות אמינו מהוות את אבני הבניין של חלבונים. פירוק החלבונים המצויים בגוף מביא לשחרור חומצות האמינו הבאות: איזולויצין, אלנין, אספרגין, ארגינין, גלוטמין, גליצין, היסטידין, ולין, חומצה אספרטית, חומצה גלוטמית, טירוזין, טריפטופן, לויצין, ליזין, מתיונין, סרין, פנילאלנין, פרולין, ציסטאין, ציסטין, תראונין. הגוף מסוגל לסנתז חלק מחומצות אמינו אלה; את האחרות- חומצות אמינו חיוניות- חייבים לקבל מן המזון.

 

יסוד כימי, כמו ברזל או סידן, שחיוני בכמויות זעירות לתהליכים תקינים בגוף. תזונה מאוזנת מכילה בדרך- כלל את כל המינרלים שהגוף זקוק להם; מחלות חסר במינרלים, מלבד אנמיה מחוסר ברזל, אינן שכיחות.

* אבץ- אחרי ברזל, האבץ הוא המינרל הנפוץ יותר בגוף האדם. האבץ משמש כמרכיב חשוב באנזימים רבים, המשתתפים בתהליכי ריפוי פצעים ונזקי רקמות, מעורב בשמירה על הפריון בקרב מבוגרים, כמו גם בתהליכי גדילה של ילדים. האבץ מעורב גם בייצור חלבון, בחילוף החומרים של סוכר בגוף, בשמירה על ראיה תקינה ובחלוקת תאים. בנוסף נחשב במינרל כבעל פעילות נוגדת חמצון ובעיקר כמשפר את פעילות מערכת החיסון והתגובה החיסונית.

* אשלגן- אחראי לשמירה על יציבות חשמלית של תאי הלב ומערכת העצבים. חיוני להתפתחות תאים ושרירים ובשמירה על מאזן נוזלים תקין בגוף.

* ברזל- מרכיב חיוני של ההמוגלובין הנושא חמצן בדם מהריאות לרקמות הגוף השונות. הברזל חשוב אף ליצירת מולקולת מיוגלבין, המאפשרת לתאי השריר בגופנו לאחסן חמצן. ללא ברזל, גופנו אינו יכול לייצר את הדלק המניע אותו- מולקולת ה-ATP. הברזל דרוש למערכת חיסון תקינה, ייצור אנרגיה ותפקודי אנזימים שונים.

* זרחן- מרכיב חשוב הדרוש לבניית השיניים והעצמות בגוף ולמגוון רחב של תהליכים בגוף. משתתף בתהליכי הפקת אנרגיה.

* יוד- בעל השפעה על המערכת ההורמונאלית בכלל וייצור הורמונים מכילי יוד, בפרט ע"י בלוטת התריס. מסייע בחילוף חומרים.

* כרום- מעורב בחילוף חומרים של גלוקוז וחיוני לייצור כולסטרול, שומנים וחלבונים.

* מגנזיום- מינרל חיוני לגוף, המשתתף בלמעלה מ-300 מערכות אנזימטיות ומהווה מרכיב חשוב בתהליכי ייצור אנרגיה ובחילוף החומרים בכלל.

המגנזיום חשוב לחילוף החומרים של ויטמין C, זרחן, אשלגן ונתרן, לתפקוד מערכת העצבים וליצירת חלבונים מסוימים. למגנזיום השפעה על ויסות השימוש בסידן ע"י הגוף. בנוסף חיוני המגנזיום לשמירה על תפקוד תקין של השרירים ותאי העצב, בניית עצמות ומניעת אוסטאופורוזיס, ייצור חומצות שומן, בניין תאים חדשים, תפעול ויטמיני B, מניעת עוויתות בעוקרי הלב, הגנה על דפנות כלי הדם מפני שינויים בלחץ הדם, קריש דם, תפקוד אינסולין ועוד.

* נחושת- דרושה לייצור אנרגיה, לעצבים בריאים, לצבע תקין של שיער ועור ולרגישות לטעם. הנחושת מעורבת בייצור עצם, המוגלובין, קולגן ותאי דם אדומים.

* סידן- מרכיב מרכזי בעצמות הגוף ובשיניים. הסידן הכרחי לתפקוד מערכת העצבים, מערכת השרירים ולמנגנון קרישת הדם. משתתף בשמירה על לחץ דם תקין. חיוני במיוחד לנשים מגיל המעבר ואילך.

* סלניום- נוגד חמצון חזק המשתתף בתגובות אנזימטיות רבות בגוף. משמש מרכיב מרכזי של האנזים גלוטטיון פראוקסידאז ופועל בשילוב עמו בהגנה על קרומי תאים מפני נזק חמצוני ומזהם. יעיל בנטרול רעילות מתכות כבדות, מגן מפני ניוון הכבד, מגן על הלב ומסייע לפעילות ויטמין E.

 

רשת של כלי לימפה שמעבירה אלקטרוליטים, מין, חלבונים וחומרים נוספים- בצורת לימפה (נוזל גוף חלבי)- מנוזלי הרקמות אל זרם הדם. למערכת הלימפה תפקיד חשוב במערכת החיסון של הגוף.

  

 

ויטמינים ומרכיבים תזונתיים צמחיים המנטרלים רדיקלים חופשיים מזיקים לפני שהם עתידים לחולל נזק לתאים. מקור נוגדי החמצון במזון שאנו אוכלים ובתוספי התזונה שאנו נוטלים.

* אנתוציאנינים- קבוצה של נוגדי חמצון צבעוניים הנפוצים בפירות וירקות.

* חומצה פרולית- נוגד חמצון נפוץ בזרעים ועלים של מגוון רב של צמחים, בעל מבנה כימי דומה לזה של כורכומין (האחראי לצבעו של תבלין הקארי).

* לוטאין- חומר צבע ממשפחת הקרוטנואידים המצוי בירקות ירוקים. הלוטאין הינו נוגד חמצון, אשר מיוחסת לו תועלת בהגנה על הרשתית והעדשה בעין, מפני תהליכי חמצון מזיקים, אשר עלולים לגרום עם הזמן לקטרקט.

כמו- כן הלוטאין מצטבר ברשתית וביחד עם חומרי צבע אחרים מגן עליה מפני קרני אור מזיקות, ובכך מסייע למנוע את מחלת ניוון הראיה (AMD).

* ליקופן- ליקופן הינו נוגד חמצון (אנטיאוקסידנט) בעל חשיבות רבה, הנמצא בעיקר בעגבניות ובמוצרים המיוצרים מעגבניות (כגון קטשופ), וגם בפירות וירקות אחרים. לליקופן מייחסים ע"פ מחקרים עדכניים חשיבות רבה במניעה ובטיפול במחלות לב וכלי- דם, וכן הורדת הסיכון להתקף לב או שבץ. הגנה בפני סוגים מסוימים של סרטן כגון סרטן הערמונית (פרוסטטה), סרטן הכבד וסרטן השד.

 

חיוניים לפעילות סדירה של המעיים, עיכול תקין, הגנה על מערכת העיכול מפני גורמים מזיקים והתפתחות מחלות. מקור: פירות, ירקות ודגנים מלאים.

 

תרכובות גבישיות דמויות ויטמינים, המצויות בשפע במגוון גדול של צמחים. מרבית הפלאבונואידים הם נוגדי חמצון, אף יש להם תפקידים ביולוגיים נוספים.

* הספרידין- סוג של פלבונואיד, העשוי להגן מפני מחלות לב. מצוי בפירות הדר ובמיצי הפירות תפוזים, אשכולית, לימונים, מנדרינות וקלמנטינות.

 

באופן כללי, נמצאים בצמחים והם הגורם העיקרי לצבע של צמחים רבים.

 

נוזל צהבהב דליל שמיוצר בשדיים בשלבים המתקדמים של ההיריון ובימים הראשונים לאחר הלידה; מכיל תאי דם לבנים ונוגדנים, המספקים הגנה לתינוק מפני זיהומים.

תרכובות שברמה גבוהה עלולות לגרום נזק לתא וקשורות למספר רב של מחלות ותופעות כגון: דלקת מפרקים שגרונית (RA), סרטן, מחלת לב, שבץ, מחלת אלצהיימר, קטרקט, קמטים והזדקנות מוקדמת. רדיקלים חופשיים נמצאים בכל מקום- במזון, באוויר ואפילו נוצרים כתוצר לוואי של תהליכים פיזיולוגיים בגופנו.